قارچ دکمه ای

مشاوره تخصصی پرورش قارچ دکمه ای 👈 کلیک کنید

قارچ خوراکی دکمه ای با (نام علمی: Agaricus bisporus) شناخته می شود.

آشنایی با آناتومی قارچ دکمه ای:

اندام‌های رویشی در قارچ دکمه‌ای شامل هیف­ ها و میسیلیوم­ ها هستند.

به رشته یا ساختارهای لوله‌ای مانند هیف یا ریسه گفته می‌شود که بر اثر به هم پیوستن هیف ها، میسلیوم ها تشکیل می‌شوند.

کلاهک یا Cap به قسمت کلاه مانند اندام هوایی قارچ. و پایه یا ساقه قارچ Stipe or Stalk به اندام پایه ای قارچ که کلاهک روی آن قرار گرفته است، گفته می شود.

کلاهک به‌وسیله یک غشا یا پرده که در حد واسط کلاهک و پایه قرارگرفته است، پوشیده شده است که به آن غشا یا پرده قارچ Veil membrane می گویند.

با نزدیک شدن به بلوغ قارچ غشا پاره می‌شود و تیغه ها در زیر کلاهک نمایان می‌شود، تیغه محل تشکیل اسپورهای قارچ است.

قارچ‌ها با تولید و انتشار اسپور تکثیر می‌شوند. اسپور همچون گردی که از تیغه های پشت قارچ بیرون می ریزد و با کشت آن روی گندم پخته، طی عملیاتی بذر قارچ را تولید می کنند.

 

تجهیزات و ابزارآلات موردنیاز:

1- قفسه
2- دستگاه گرمایشی
3- دستگاه سرمایشی
4- دستگاه رطوبتی
5- سمپاش 
6- دماسنج (میله ای، مینیمم، ماکزیمم و …)
7- رطوبت سنج
8- کانال پلاستیکی دو لایه جهت توزیع یکنواخت هوای سرد و گرم

 

سالن پرورش:

ابعاد سالن پرورش قارچ دکمه ای بهتر است مستطیل و ترجیحا 12*5 متر باشد.

ارتفاع سالن برای کنترل بهتر دما و رطوبت و چرخش هوا بهتر است حداقل 3 و حداکثر 4 متر باشد.

 

آموزش پرورش قارچ دکمه ای:

۱- ریسه دوانی در کمپوست

روز اول 👈 تنظیم دما در 25 درجه سانتی گراد
روز دوم 👈 برش زنی نایلون کمپوست و گذاشتن روزنامه
روز سوم تا چهاردهم 👈 خیس کردن روزنامه و حفظ دمای داخل کمپوست در 25 درجه سانتی گراد
روز چهاردهم 👈 وقتی که سطح کمپوست کاملا سفید شد اقدام به خاکدهی به قطر 3 سانتی متر

نکته 👈 در مرحله ریسه دوانی در کمپوست رطوبت محیط حدود ۹۰ تا ۹۵% در نظر گرفته می‌شود تا علاوه بر تأمین رطوبت مورد نیاز کمپوست از خشک شدن نیز جلوگیری شود. در طول این مدت باید سطح کمپوست با روزنامه پوشیده شود و سطح روزنامه‌ها با آبپاش آبیاری شود. معمولا میزان Co2 در این مرحله در بستر 10000-5000 پی پی ام می باشد.

 

۲– ریسه دوانی در خاک پوششی :

روز چهاردهم تا سی ام 👈 پس از سفید شدن کمپوست، ادامه‌ی رشد رویشی میسلیوم ها باید در خاک‌پوششی صورت گیرد. پس از خاکدهی روزنامه گذاشته و تا روز سی ام که سطح خاک کاملا سفید شود حفظ رطوبت روزنامه و حفظ دمای 25 در داخل کمپوست

نکته 👈 رافلینگ در شرایطی که بافت خاک خوب باشد توصیه نمی شود.

 

۳- هوادهی :

پس از سفید شدن میسیلیوم ها در خاک پوششی، باید از رشد رویشی میسلیوم جلوگیری کنیم و آن را وادار کنیم تا وارد فاز زایشی شود؛ به همین دلیل هوادهی می‌کنیم یعنی دما و co2 را کاهش داده و شرایط محیطی ویژه‌ای برای میسلیوم ها فراهم می‌کنیم تا وارد فاز زایشی و تولید اندام بارده قارچ شوند. در فاز زایشی اندام‌های باردهی قارچ در شرایط شوک دهی تشکیل می‌شود و رشد می‌کند و حفظ شرایط رشد میسلیوم و اندام‌های باردهی مهم‌ترین کاری است که باید انجام شود.

روز سی ام 👈 زمانی که خاک کاملا سفید شد با روزنامه ها خداحافظی و به خاک مستقیم آب می دهیم 3 لیتر در مترمربع و رساندن دما به 23 و باز کردن دریچه های خروجی و تزریق اکسیژن به سالن
روز سی و یکم👈رساندن دما به 21
روز سی و دوم 👈رساندن دما به 19

 

۴– باردهی :

روز سی و سوم الی آخر👈 حفظ رطوبت خاک و دمای 19 درجه

پس از ۷ روز بعد از شوک دهی قارچ وارد مراحل ته سنجاقی و رشد و نمو اندام باردهی قارچ می‌شود. با تشکیل اندام بارده، باید شرایط را برای رشد و نمو آن فراهم کنیم تا تبدیل به قارچ شوند.

دما، رطوبت و غلظت Co2 از مهم‌ترین فاکتورهای محیطی برای تشکیل اندام بارده قارچ هستند. بهترین دما برای تشکیل اندام بارده قارچ ۲۰ درجه سانتی گراد در کمپوست و دمای  ۱۸ درجه سانتی گراد برای هوا می‌باشد. غلظت Co2 ناشی از میزان تولید Co2 از میسلیوم ها و میزان Co2  موجود در هوای تازه می‌باشد. غلظت کل Co2 برای تشکیل اندام باردهی باید حدود ۲۰۰۰ پی پی ام باشد.

برداشت قارچ ها در مرحله اول را فلش اول می گویند. پس از برداشت اول با تمیز کردن سطح بستر از قارچ های باقیمانده و آبیاری مجدد، پین های فلش دوم شروع به رشد کرده و در نهایت برداشت دوم و سوم نیز خواهیم داشت که به آن ها فلش دوم و فلش سوم گفته می شود .

5- بازاریابی، بسته بندی و فروش قارچ دکمه ای

مرحله پایانی کار فروش هست که میتوان گفت مهم ترین بخش کار می باشد. چون از زمان برداشت شما مدت کمی برای عرضه به بازار خواهید داشت.

 

بیماری و ناهنجاری ها قارچ دکمه ای:

تریکودرما یا کپک سبز جنگلی 

      معمولا بعد از خاکدهی خود را نشان می دهد.
      روش مبارزه: عدم آبیاری در قسمت آلوده و سبز شده و ریختن نمک و ترکیبات مشابه

کاپرینوس یا کلاهک جوهری 

      به دلیل آمونیاک بالای کمپوست
      روش مبارزه: برداشت به محض مشاهده

بلاچ یا لکه باکتریایی 

     علت آن باقی ماندن آب بر روی قارچ و عدم هوادهی مناسب بعد از آبیاری و یا عدم تبخیر مناسب آب از خاک

مایکوگون (حباب تر)  

     ظهور آن هنگام رویش قارچ است.
     روش مبارزه: 1- به محض مشاهده استفاده از پنبه آغشته به آب و فرمالین بر روی قسمت آلوده 

                     2- کاهش سه درجه ای دمای سالن و کنترل کامل حشرات

ورتیسیلیوم (حباب خشک)

      ظهور آن هنگام رویش قارچ است.
      روش مبارزه: آن مشابه مایکوگون می باشد.

کپک تار عنکبوتی (داکتی لیوم) 

      روش مبارزه: آن نیز مشابه مایکوگون با این تفاوت که جداسازی آن از عمق بیشتری باید صورت گیرد

کپک هیپومایسیس کریسوسپرورام 

      علت آن پاستوریزاسیون ناقص کمپوست است و روش مبارزه و کنترل آن سخت

کپک زرد حصیری 

      نوسان در دمای پاستوریزاسیون کمپوست سازی

✅ پوست سوسماری 

      شدت باد زیاد

✅ کپک ماتیکی

      اواخر چین سوم مشاهده می شود. 

✅ کپک دارچینی

      خاک آلوده،مبارزه دشوار است

استروما (پنبه ای شدن)